Resep Rawon Daging Khas Surabaya

Kuliner khas Surabaya yang populer adalah rawon. Selain di restoran, kamu bisa membuat sup daging sapi ini sendiri di rumah. Ikuti resepnya yuk!

Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur yang sangat populer di Surabaya, berupa hidangan sup gurih dengan isian potongan daging sapi. Rawon juga unik karena kuahnya berwarna hitam pekat, terbuat dari campuran keluak.

Bumbu utama untuk sajian rawon ini adalah keluak. Untuk daging umumnya pilih yang agak berlemak agar terasa lumer ketika disantap.

Pelengkap hidangan rawon juga ada beragam jenisnya, seperti kecambah (tauge pendek), jeruk nipis, sambal rawit, dan telur asin. Cara menikmatinya bisa langsung dicampur dengan nasi ataupun dipisah.

Bahan Bahan
- 1 kg g daging sandung lamur sapi

- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 5sdm minyak sayur

Bumbu Halus:

- 12 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 8 buah keluak, ambil isinya
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt terasi
- 2 sdt asam Jawa
- 2 sdt garam

Pelengkap:

- Telur asin
- Kecambah
- Sambal terasi

Cara Memasak:

1. Potong-potong daging dalam ukuran sedang, kemudian rebus.
2. Selagi merebus daging, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan juga serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan tumisan bumbu halus ini ke dalam rebusan daging sapi.
4. Masak dengan api kecil sampai daging matang dan empuk.
5. Sajikan rawon dengan pelengkap, nikmati dengan nasi hangat.

Tips memasak:

1. Selain sandung lamur, rawon juga bisa dibuat dari iga sapi.
2. Agar keluak tidak menghasilkan rasa pahit pada rawon, pilih yang benar-benar matang dan tua. Bisa dilihat pada bagian dalamnya yang hitam kecokelatan.